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 Study on the mechanism of protein-polysaccharide complex high viscosity gel and its adhesion in plant meat substitute 相关领域
多糖
粘附
机制（生物学）
化学
粘度
流变学
食品科学
化学工程
生物化学
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哲学
认识论
工程类
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Luyao Sun; Xinnan Ye; Shuqi Liu; Bushra Safdar; Jian Li; et al 出版日期：2025-05-01 |
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(2025-6-4)
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