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Study on the mechanism of protein-polysaccharide complex high viscosity gel and its adhesion in plant meat substitute

多糖粘附机制（生物学）化学粘度流变学食品科学化学工程生物化学有机化学材料科学复合材料哲学认识论工程类

作者

Luyao Sun,Xinnan Ye,Shuqi Liu,Bushra Safdar,Jian Li,Xinqi Liu,He Li

出处

期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
日期：2025-05-01 卷期号：311 (Pt 1): 143547-143547 被引量：2

链接

标识

DOI：10.1016/j.ijbiomac.2025.143547

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