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 Protection of blue color in a spirulina derived phycocyanin extract from proteolytic and thermal degradation via complexation with beet-pectin 通过与甜菜果胶络合保护螺旋藻衍生的藻蓝蛋白提取物中的蓝色免受蛋白水解和热降解
相关领域
果胶
化学
藻蓝蛋白
瓜尔胶
多糖
食品科学
颜料
木瓜蛋白酶
热稳定性
色氨酸
色谱法
生物化学
有机化学
酶
氨基酸
细菌
生物
蓝藻
遗传学
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Michael J. Selig; Nicholas Malchione; Sara Gamaleldin; Olga I. Padilla‐Zakour; Alireza Abbaspourrad 出版日期：2017-07-28 |
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