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 A Versatile Cryoprotection Strategy to Improve Frozen Quality of Food Gels Based on Solvent Displacement Strategy 基于溶剂置换策略的提高食品凝胶冷冻质量的通用冷冻保护策略
相关领域
甜菜碱
化学
差示扫描量热法
氢键
离子强度
冰点
疏水效应
色谱法
化学工程
分子
水溶液
有机化学
热力学
物理
工程类
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| 其它 |
期刊：Journal of Food Science 作者：Xinyu Shi; Ningning Peng; Xuan Wang; Shulai Liu; Yuting Ding; et al 出版日期：2025-09-01 |
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