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 Effect of soluble soybean polysaccharides on freeze-denaturation and structure of myofibrillar protein of bighead carp surimi with liquid nitrogen freezing 可溶性大豆多糖对液氮冷冻鳙鱼糜冷冻变性及肌原纤维蛋白结构的影响
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Wenhong Gao; Yangping Huang; Xin‐An Zeng; Margaret A. Brennan 出版日期：2019-05-27 |
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李金文
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