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 Highly ordered aggregation of soy protein isolate particles for enhanced gel-related properties through konjac glucomannan addition 大豆分离蛋白颗粒的高度有序聚集，通过添加甘草酸葡萄甘露聚糖增强凝胶相关性质
相关领域
大豆蛋白
化学
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期刊：Food Chemistry 作者：Wenyao Tu; Xizhong Liu; Kexin Li; Binjia Zhang; Fatang Jiang; et al 出版日期：2024-08-26 |
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