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标题
Co-fermentation of L. plantarum and enological yeasts enhances the quality of a multi-substrate fermented beverage: Physicochemical, bioactive and flavor profiles
乳杆菌的共发酵植物酵母和葡萄酒酵母提高多底质发酵饮料的质量：物理化学、生物活性和风味特征
相关领域
食品科学 风味 发酵 化学 植物乳杆菌 基质（水族馆） 细菌 生物 乳酸 生态学 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.fbio.2025.106942
DOI
10.1016/j.fbio.2025.106942 doi
其它 期刊：Food Bioscience
作者：Xun Sun; Min Jiang; Yibin Lan; Chang‐Qing Duan; Guoliang Yan
出版日期：2025-05-01
求助人
迷城 在 2025-07-15 22:18:58 发布自山东，悬赏 10 积分
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