Co-fermentation of L. plantarum and enological yeasts enhances the quality of a multi-substrate fermented beverage: Physicochemical, bioactive and flavor profiles
食品科学
风味
发酵
化学
植物乳杆菌
基质(水族馆)
细菌
生物
乳酸
生态学
遗传学
作者
Xun Sun,Min Jiang,Yibin Lan,Chang‐Qing Duan,Guoliang Yan