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Co-fermentation of L. plantarum and enological yeasts enhances the quality of a multi-substrate fermented beverage: Physicochemical, bioactive and flavor profiles

食品科学 风味 发酵 化学 植物乳杆菌 基质（水族馆） 细菌 生物 乳酸 生态学 遗传学
作者
Xun Sun,Min Jiang,Yibin Lan,Chang‐Qing Duan,Guoliang Yan
出处
期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2025-05-27 卷期号：69: 106942-106942 被引量：4
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2025.106942
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