Synergistic Tenderization of Abalone by Alginate and Impregnation: Role of Porosity and Protein-Polysaccharide Interactions

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标题	Synergistic Tenderization of Abalone by Alginate and Impregnation: Role of Porosity and Protein-Polysaccharide Interactions
网址	https://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1080/10498850.2026.26...
DOI	10.1080/10498850.2026.2638209 doi
其它	期刊：Journal of Aquatic Food Product Technology 作者：Hanbing Xiao; Huijuan Wang; Can Zhao; Zhijie Zheng; Xiaoqiang He; et al 出版日期：2026-03-06
求助人	KUN 在 2026-05-11 17:27:42 发布自福建，悬赏 30 积分
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