Pea-Protein-Stabilized Emulsion as a High-Performance Cryoprotectant in Frozen Dough: Effects on the Storage Stability and Baking Performance

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标题	Pea-Protein-Stabilized Emulsion as a High-Performance Cryoprotectant in Frozen Dough: Effects on the Storage Stability and Baking Performance
网址	https://www.mdpi.com/2304-8158/13/23/3840/pdf
DOI	10.3390/foods13233840 doi
其它	期刊：Foods 作者：Diming Li; Youqing Shi; Zhihan Ouyang; Yongxin Teng; Boru Chen; et al 出版日期：2024-11-28
求助人	刘凯在 2026-09-17 10:31:35 发布自吉林，悬赏 10 积分
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