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 Effect of transglutaminase and laccase on the structural changes and texturization behavior of high-moisture extruded pea protein isolate 相关领域
挤压
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化学
食品科学
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生物化学
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期刊：Food Bioscience 作者：Tongqing Li; Anna Hu; Huan Zhou; Feng Guo; Qiang Wang; et al 出版日期：2026-01-01 |
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