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 Unveiling the mechanism of high-molecular-weight glutenin subunit deletions at the Glu-B1 locus affecting gluten deterioration during dough frozen storage and freeze-thaw cycles: An integrative experimental and in silico study 揭示Glu-B1位点高分子量谷蛋白亚基缺失影响面团冷冻储存和冻融循环期间谷蛋白变质的机制：一项综合实验和计算机研究
相关领域
谷蛋白
生物信息学
面筋
基因座（遗传学）
蛋白质亚单位
化学
食品科学
生物化学
基因
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Tao Yang; Tian Lv; Bo Wang; Pei Wang; Qin Zhou; et al 出版日期：2024-11-07 |
| 求助人 | |
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