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标题
Gelation characteristics of tropical surimi under water bath and ohmic heating
热带鱼糜在水浴和欧姆加热下的凝胶化特性
相关领域
焦耳加热 化学 三氯乙酸 欧姆接触 食品科学 色谱法 材料科学 有机化学 复合材料 图层（电子）
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2011.10.020
DOI
10.1016/j.lwt.2011.10.020 doi
其它 期刊：LWT
作者：Panchaporn Tadpitchayangkoon; Jae W. Park; Jirawat Yongsawatdigul
出版日期：2011-11-17
求助人
美好 在 2025-05-20 14:34:27 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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