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标题
Regulation of retrogradation and textural properties of mung bean starch gels during storage: Role of cooling rate
绿豆淀粉凝胶贮藏过程中回生和质构特性的调节:冷却速率的作用
相关领域
绿豆 回生(淀粉) 淀粉 食品科学 冷库 化学 材料科学 园艺 生物 直链淀粉
网址
DOI
10.1016/j.carbpol.2025.123915 doi
其它 期刊:Carbohydrate Polymers
作者:Zheng Zou; Ming Li; Qiaozhi Song; Boli Guo; Guoyan Zhou; et al
出版日期:2025-06-01
求助人
失眠的海云 在 2025-07-03 10:24:35 发布自河南,悬赏 10 积分
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