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  Controlling pea starch gelatinization behavior and rheological properties by modulating granule structure change with pea protein isolate 用豌豆分离蛋白调节颗粒结构变化控制豌豆淀粉糊化行为和流变学性质
相关领域
豌豆蛋白
流变学
淀粉
淀粉糊化
颗粒（地质）
化学工程
材料科学
化学
生物物理学
食品科学
生物
复合材料
工程类
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期刊：Food Chemistry X 作者：Jiwei Kuang; Wengang Zhang; Xijuan Yang; Ping Ma 出版日期：2025-01-01 |
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