The effect of Ca2+ concentration on physicochemical properties of egg white-rapeseed dual-protein microgel and the oleogels stability

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标题	The effect of Ca2+ concentration on physicochemical properties of egg white-rapeseed dual-protein microgel and the oleogels stability
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S146685642...
DOI	10.1016/j.ifset.2025.104305 doi
其它	期刊：Innovative Food Science & Emerging Technologies 作者：Yisha Xie; Junkun Ma; Xi Cao; Qingqing Liu; Yizhen Huang; Yongjun Yuan 出版日期：2025-10-19
求助人	11 在 2026-04-22 14:16:19 发布自湖北，悬赏 10 积分
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