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 Grape seed proanthocyanidin and sesbania gum: A novel strategy to enhance antioxidant capacity and reduce fat while maintaining the physicochemical, sensory, and processability of lamb sausage 相关领域
食品科学
化学
抗氧化能力
抗氧化剂
多酚
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水分
分离
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葡萄籽提取物
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动态力学分析
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水活度
丹宁
乳状液
食品质量
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共轭亚油酸
流变学
回味
功能性食品
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期刊：Meat Science 作者：Dongsong Yang; Lingping Zhang; Yulong Luo; Ruiming Luo; Yanru Hou 出版日期：2025-10-15 |
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