| 标题 |
 Enhancing saltiness perception in the meat-reduced surimi gel by transglutaminase crosslinking: Sodium ion release, microstructural characteristics, and protein conformation 相关领域
化学
组织谷氨酰胺转胺酶
豆类
食品科学
钠
二硫键
蛋白质聚集
植物蛋白
层状结构
赖氨酸
色谱法
豌豆蛋白
贮藏蛋白
生物化学
酪蛋白酸钠
分离蛋白
蛋白质结构
淀粉
生物物理学
化学工程
肽
食品化学
|
| 网址 | |
| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Tao Ye; Xing Chen; Qiang Li; Zhicheng Cai; Zhina Chen; et al 出版日期：2025-12-11 |
| 求助人 | |
| 下载 | 该求助完结已超 24 小时，文件已从服务器自动删除，无法下载。 |
|
温馨提示：该文献已被科研通 学术中心 收录，前往查看
科研通『学术中心』是文献索引库，收集文献的基本信息（如标题、摘要、期刊、作者、被引量等），不提供下载功能。如需下载文献全文，请通过文献求助获取。
|
PDF的下载单位、IP信息已删除
(2025-6-4)
Kao
GingerF
OK
嘻嘻哈哈
GG
fantasy
时尚梦易
Nole
Criminology34
xingxing
arniu2008
蕃茄鱼
独特广山
Oracle
竹青
不潮薯饼
cdercder
Samuel
初景
14and15
皖公网安备34019202002308
