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标题
Investigation on the dynamic change of key odor compounds, free amino acids and chroma during soy sauce fermentation
网址
https://doi.org/10.1016/j.fochx.2026.103934
DOI
10.1016/j.fochx.2026.103934 doi
其它 期刊：Food Chemistry: X
作者：Yuanhao Zhou; Runhu Xin; Wei Guan; Peng Guo; Shangting Zhou; et al
出版日期：2026
求助人
聪慧芸 在 2026-05-21 21:30:06 发布，悬赏 10 积分
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  • 1个月前，求助关闭

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  • 1个月前

    聪慧芸 聪慧芸 Lv3 求助人 发起了本次求助

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