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 Effects of strong alkali treatment on the physicochemical properties, microstructure, protein structures, and intermolecular forces in egg yolks, plasma, and granules 相关领域
碱金属
微观结构
化学
颗粒（地质）
分子间力
蛋黄
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化学工程
结晶学
生物物理学
分子
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生物化学
食品科学
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复合材料
生物
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期刊：Food Chemistry 作者：Yuan Yang; Yan Zhao; Mingsheng Xu; Yao Yao; Na Wu; et al 出版日期：2020 |
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