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 Effects of muscle protein denaturation and water distribution on the quality of false abalone (Volutharpa ampullacea perryi) during wet heating 相关领域
变性（裂变材料）
化学
鲍鱼
肌球蛋白
食品科学
生物物理学
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生物化学
生物
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期刊：Journal of Food Process Engineering 作者：Shudong He; Xianbao Sun; Ming Du; Hui Chen; Mingqian Tan; et al 出版日期：2018-12-03 |
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