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 Formation and Characterization of Non-covalent Walnut Protein Hydrolysate-Polyphenol Complexes: Role of Polyphenol Diversity in Functional Modulation 非共价核桃蛋白水解产物-多酚复合物的形成和表征：多酚多样性在功能调节中的作用
相关领域
化学
多酚
生物化学
多样性（政治）
食品科学
表征（材料科学）
组分（热力学）
调制（音乐）
功能多样性
蛋白质稳定性
肽序列
锌
生物
序列（生物学）
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期刊：SSRN Electronic Journal 作者：Chao Yan; Guan Huiwen; Xuchun Zhu; Xuteng Wang; Bingyu Chen; et al 出版日期：2025-01-01 |
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