The synergistic effects of NaOH and NaCl on the gel properties, digestive characteristics, and product quality of salted preserved egg white

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标题	The synergistic effects of NaOH and NaCl on the gel properties, digestive characteristics, and product quality of salted preserved egg white NaOH和NaCl对咸蛋清凝胶特性、消化特性和产品质量的协同效应相关领域食品科学白色（突变）化学质量（理念）蛋清产品（数学）生物化学数学物理几何学量子力学基因
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.116402
DOI	10.1016/j.foodres.2025.116402 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Yan Shen; Tianfeng Han; Hui Xue; Ping Wang; Yonggang Tu; et al 出版日期：2025-04-17
求助人	小慧在 2025-12-14 12:45:27 发布自河北，悬赏 10 积分
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