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Co-cold extrusion synergized with cysteine for enhancing physicochemical, rheological characteristics and in vitro digestibility of whey protein isolate
半胱氨酸协同共冷挤压提高乳清分离蛋白理化、流变特性和体外消化率
相关领域
挤压 流变学 体外 食品科学 化学 牛奶蛋白 乳清蛋白 半胱氨酸 生物化学 材料科学 酶 复合材料
网址
https://doi.org/10.1016/j.fochx.2024.101739
AI链接 doi.org nih.gov doaj.org nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.fochx.2024.101739 doi
其它 期刊：Food Chemistry X
作者：Sinan Mu; Zhishen Mu; Munkh‐Amgalan Gantumur; Nan Yang; Narantuya Sukhbaatar; et al
出版日期：2024-08-14
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小灰灰 在 2025-12-26 13:06:17 发布自河南，悬赏 10 积分
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