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 Multi-scenario application of chitosan emulsions as fat replacers: based on the regulation of chitosan hydrophobicity and emulsion rheological properties 相关领域
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Chengzhen Nie; Li Yao; Xu-Hui Huang; Haopeng Wang; Xu-Song Wang; et al 出版日期：2024-05-28 |
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