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Effect of epigallocatechin-3-gallate modification on the structure, hydrophilicity and Pickering emulsion stability of rice bran protein-polysaccharide-phenol natural complex
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乳状液 没食子酸表没食子酸酯 多糖 化学 皮克林乳液 苯酚 多酚 食品科学 麸皮 没食子酸 有机化学 核化学 原材料 抗氧化剂
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.144175
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.144175 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Helin Li; Xiaojuan Wu; Lizhong Lin; Xiaoling Zhou; Wei Wu
出版日期：2025-04-03
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咧咧咧 在 2026-08-22 11:47:30 发布自福建，悬赏 10 积分
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