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Improved water solubility of myofibrillar protein through enzymatic deamidation and glycosylation: Insights into molecular behavior of myosin
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.146308
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.146308 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Miao Feng; Yuxin Huang; Xuefei Wang; Simin Zheng; Qian Chen; et al
出版日期：2025-09-01
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