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标题
Heat-induced structural modulation of lupin protein: Enhancing protein functionality and anthocyanin stability through surface hydrophobicity tuning
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S014181302...
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2026.153249 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Fangfang Li; Chenlu Ma; Yafan Hu; A. Mustapha; Ruojie Zhang; et al
出版日期：2026-07-01
求助人
积极鱼 在 2026-08-21 19:07:42 发布自北京，悬赏 10 积分
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