Partial replacement of nitrite with a novel probiotic Lactobacillus plantarum on nitrate, color, biogenic amines and gel properties of Chinese fermented sausages

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标题	Partial replacement of nitrite with a novel probiotic Lactobacillus plantarum on nitrate, color, biogenic amines and gel properties of Chinese fermented sausages 相关领域化学亚硝酸盐食品科学亚硝酸钠生物胺亚硝酸盐还原酶硝酸盐发酵植物乳杆菌酪胺益生菌拉伤乳酸生物化学细菌有机化学医学内科学神经递质受体生物遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109351
DOI	10.1016/j.foodres.2020.109351 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Yinglian Zhu; Liping Guo; Qingli Yang 出版日期：2020-05-26
求助人	刘才华在 2026-06-13 23:33:01 发布自江苏，悬赏 10 积分
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