Preparation of soluble rice-soy composite protein using industry-scale high-energy fluidic microfluidizer coupled with alkali-driven treatment: Effects on water solubility and emulsifying properties

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标题	Preparation of soluble rice-soy composite protein using industry-scale high-energy fluidic microfluidizer coupled with alkali-driven treatment: Effects on water solubility and emulsifying properties
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.112133
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.112133 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Nana Dai; Taotao Dai; Xixiang Shuai; Hualu Zhou; Lizhen Deng; et al 出版日期：2025-10-17
求助人	狂野的南松在 2026-08-04 16:55:46 发布自湖南，悬赏 10 积分
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