Combined volatile compounds and non-targeted metabolomics analysis reveals variation in flavour characteristics, metabolic profiles and bioactivity of mulberry leaves after Monascus purpureus fermentation

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标题	Combined volatile compounds and non-targeted metabolomics analysis reveals variation in flavour characteristics, metabolic profiles and bioactivity of mulberry leaves after Monascus purpureus fermentation
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.13215
DOI	10.1002/jsfa.13215 doi
其它	期刊：J Sci Food Agric 作者：Wang B, Duan Y, Wang C, Liu C, Wang J, Jia J, Wu Q 出版日期：2023-12-25
求助人	zxz 在 2026-07-17 22:37:29 发布自北京，悬赏 10 积分
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