Integrating metabolite profiles and macrotranscriptomics to explore the flavor improvement mechanisms of fermented oyster hydrolysates with endogenous microbe (Lactobacillus pentosus) inoculation

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标题	Integrating metabolite profiles and macrotranscriptomics to explore the flavor improvement mechanisms of fermented oyster hydrolysates with endogenous microbe (Lactobacillus pentosus) inoculation
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.115712
DOI	10.1016/j.foodres.2025.115712 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Li Liu; Tianhong Liu; Yuanhui Zhao; Mingyong Zeng; Xinxing Xu 出版日期：2025-01-07
求助人	不器在 2026-09-24 13:45:34 发布自广东，悬赏 10 积分
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