Mitigating fishy odor in surimi gels: Interactions between myofibril proteins and chito-oligosaccharides

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标题	Mitigating fishy odor in surimi gels: Interactions between myofibril proteins and chito-oligosaccharides
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111200
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111200 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Huifang Yang; Jing Qiu; Ramy M. Khoder; Shanbai Xiong; Ru Liu; et al 出版日期：2025-03-08
求助人	lhy 在 2026-11-03 23:31:50 发布自福建，悬赏 10 积分
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