Novel insights into safety and quality enhancement of low-salt fermented chilies: High-order positively interacting lactic acid bacteria co-fermentation regulates microflora structure, metabolomics, and volatilomics profiles

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标题	Novel insights into safety and quality enhancement of low-salt fermented chilies: High-order positively interacting lactic acid bacteria co-fermentation regulates microflora structure, metabolomics, and volatilomics profiles
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.fbio.2024.103861
DOI	10.1016/j.fbio.2024.103861 doi
求助人	唠叨的唠叨虫在 2026-10-11 11:34:11 发布自重庆，悬赏 10 积分
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