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 Unraveling the Thermal Oxidation Products and Peroxidation Mechanisms of Different Chemical Structures of Lipids: An Example of Molecules Containing Oleic Acid 揭示脂质不同化学结构的热氧化产物和过氧化机制：以含油酸分子为例
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期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Zheng Zhou; Yu-Lian Li; Feng Zhao; Ran Xin; Xu-Hui Huang; et al 出版日期：2022-12-15 |
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