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 Wheat gluten-stabilized high internal phase emulsions as mayonnaise replacers 小麦面筋稳定的高内相乳液替代蛋黄酱
相关领域
食品科学
化学
流变学
成分
触变性
乳状液
葵花籽油
风味
材料科学
化学工程
复合材料
生物化学
工程类
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xiao Liu; Jian Guo; Zhi-Li Wan; Yu-Yang Liu; Qi-Jun Ruan; Xiao-Quan Yang 出版日期：2017-09-27 |
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