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标题
Effect of trehalose, precooking and reheating treatment on the textural and flavor qualities of frozen Chinese shrimp (Fenneropenaeus chinensis)
海藻糖、预煮和再热处理对冷冻中国虾质构和风味品质的影响
相关领域
小虾 风味 食品科学 海藻糖 渔业 化学 生物 生物化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.jfca.2025.107804
DOI
10.1016/j.jfca.2025.107804 doi
其它 期刊：Journal of Food Composition and Analysis
作者：Jiayi Liu; Xue Yan; Bin He; Faxiang Wang; Yongle Liu; et al
出版日期：2025-05-01
求助人
王星星 在 2025-07-17 22:09:52 发布自广东，悬赏 10 积分
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