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标题
Enzyme-assisted ultrasonication pretreated co-fermentation (Lactobacillus plantarum and Acetobacter pasteurianus) of jujube-based vinegar production: Optimization, volatile metabolomics, sensory, and integration of microbial pathways using metagenomics
酶辅助超声预处理共发酵（植物乳杆菌和巴氏醋酸杆菌）生产枣醋：利用宏基因组学优化、挥发性代谢组学、感官和微生物途径整合
相关领域
植物乳杆菌 发酵 食品科学 化学 基因组 超声 酶 乳酸菌 代谢组学 生物化学 微生物学 细菌 乳酸 生物 色谱法 基因 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.fbio.2025.106951
DOI
10.1016/j.fbio.2025.106951 doi
其它 期刊：Food Bioscience
作者：Isaac Duah Boateng; Yutong Han; Isaac Duah Boateng; Emmanuel Ohene Afoakwa; Yongkun Ma
出版日期：2025-05-01
求助人
慧子 在 2025-07-24 17:55:35 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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