Comprehensive lipidomics and flavoromics analysis reveals the formation mechanism of the unique flavor in quail egg yolks during thermal treatment

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标题	Comprehensive lipidomics and flavoromics analysis reveals the formation mechanism of the unique flavor in quail egg yolks during thermal treatment 相关领域鹌鹑脂类学机制（生物学）风味化学生物食品科学生物化学生态学物理量子力学
网址	https://doi.org/10.1186/s43014-024-00234-8
DOI	10.1186/s43014-024-00234-8 doi
其它	期刊：Food Production Processing and Nutrition 作者：Zheng Zhou; Haonan Jiang; Haoyuan Sun; Xu-Hui Huang; Shuang Cui; et al 出版日期：2024-09-01
求助人	于是乎在 2025-09-28 23:38:16 发布自山西，悬赏 10 积分
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