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 Oil-in-water emulsions stabilized by hollow particles of zein and whey protein: Particle integrity, interfacial structure and interfacial adsorption 玉米醇溶蛋白和乳清蛋白中空颗粒稳定的水包油乳液：颗粒完整性、界面结构和界面吸附
相关领域
吸附
化学工程
粒子（生态学）
乳清蛋白
化学
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Kaiwen Chen; Qianqian Shen; Bo‐Bo Zhang; Shuning Zhang; Qi Fan; et al 出版日期：2025-06-17 |
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