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 Quantification- and structural-taste intensity of umami peptides from Agrocybe aegerita through quantitative structure-activity relationship 通过定量构效关系对茶树菇鲜味肽的定量和结构味觉强度的研究
相关领域
鲜味
化学
品味
食品科学
生物化学
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Fan Yang; Hongyan Meng; Anzhen Fu; Ye Liu; Shuang Bi 出版日期：2024-05-31 |
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