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标题
Identification of novel umami peptides from Pleurotus ostreatus and their umami-enhancing effects through virtual screening, sensory evaluation, and molecular simulation
通过虚拟筛选、感官评价和分子模拟鉴定牡蛎新型鲜味肽及其增味作用
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.145575
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.145575 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Wei Wang; Min Yang; Shuang Zhou; Yuandong Cai; Changhao Wu; et al
出版日期：2025
求助人
瘦瘦的洪纲 在 2025-07-22 10:42:28 发布自云南，悬赏 10 积分
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