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标题
Circular bioeconomy for cocoa by-product industry: Development of whey protein-cocoa bean shell concentrate particles obtained by spray-drying and freeze-drying for commercial applications
可可副产品工业的循环生物经济：通过喷雾干燥和冷冻干燥获得的乳清蛋白-可可豆壳浓缩物颗粒的开发用于商业应用
相关领域
喷雾干燥 化学 DPPH 食品科学 冷冻干燥 多酚 Trolox当量抗氧化能力 乳清蛋白 苯酚 抗氧化剂 特罗洛克 基质（化学分析） 可可豆 背景（考古学） 色谱法 有机化学 古生物学 发酵 生物
网址
https://doi.org/10.1016/j.fbp.2024.05.003
DOI
10.1016/j.fbp.2024.05.003 doi
其它 期刊：Food and Bioproducts Processing
作者：Alexandra Valencia; Carlos Elías‐Peñafiel; Christian R. Encina‐Zelada; Mayra Anticona; Fernando Ramos-Escudero
出版日期：2024-05-09
求助人
爱听歌的亦玉 在 2025-10-02 15:20:43 发布自云南，悬赏 10 积分
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