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 Phosphorylated eggshell membrane peptides and proanthocyanidin aggregates could be used as emulsion stabilizers: Structural characterization, molecular interactions, and applications in emulsion products 磷酸化蛋壳膜肽和原花青素聚集体可用作乳液稳定剂：结构表征、分子相互作用及其在乳液产品中的应用
相关领域
乳状液
蛋壳膜
化学
原花青素
表征（材料科学）
膜
生物物理学
生物化学
多酚
纳米技术
材料科学
生物
抗氧化剂
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| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Wenqi Ma; Jingbo Liu; Metta Cita Andriani; Shangyu Dang; Chenman Li; et al 出版日期：2025-09-23 |
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