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标题
Gelation of bovine serum albumin and β-lactoglobulin; effects of pH, salts and thiol reagents
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牛血清白蛋白 二硫苏糖醇 化学 色谱法 β-乳球蛋白 硫醇 钠 血清白蛋白 马来酰亚胺 试剂 二硫键 核化学 偏磷酸盐 乳清蛋白 高分子化学 生物化学 有机化学 酶 磷酸盐
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0308814691...
DOI
10.1016/0308-8146(91)90019-k doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Naotoshi Matsudomi; Douglas Rector; J.E. Kinsella
出版日期：2003-10-25
求助人
直率青亦 在 2025-11-03 17:39:49 发布自江苏，悬赏 10 积分
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