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释放羊奶的营养和生物活性潜力：对食品和健康的影响
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| 其它 | 摘要：羊奶因其成分与母乳的相似性以及丰富的具有营养和治疗潜力的生物活性化合物而受到越来越多的关注。它富含蛋白质、必需脂肪酸、维生素、矿物质、免疫球蛋白和激素，以及具有抗病毒、抗菌、抗炎和免疫调节作用的肽和低聚糖。尽管有这些好处，但文献仍然支离破碎，关于这些成分影响健康结果的机制的数据整合有限，并且很少与其他哺乳动物奶进行全面比较。本综述通过综合有关羊奶营养成分、功能性生物活性物质和促进健康特性的当前证据，同时研究其在过敏管理、肠道微生物群调节和疾病预防中的作用，解决了这一差距。强调了与牛奶和山羊奶的主要区别，以阐明其独特的优势。我们进一步讨论了工业和经济挑战，例如低产量和高生产成本，以及产品开发和技术创新的机会。通过整合营养、功能和技术角度，本综述提供了一个综合资源来指导研究，促进消费者的明智选择，并支持更广泛地采用羊奶作为功能性食品成分。 |
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