Limited hydrolysis of glycosylated whey protein isolate ameliorates the oxidative and physical stabilities of conjugated linoleic acid oil-in-water emulsions

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标题	Limited hydrolysis of glycosylated whey protein isolate ameliorates the oxidative and physical stabilities of conjugated linoleic acid oil-in-water emulsions 相关领域奶油化学乳状液分离乳清蛋白粉水解物水解共轭亚油酸乳清蛋白过氧化值色谱法食品科学亚油酸生物化学脂肪酸
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.130212
DOI	10.1016/j.foodchem.2021.130212 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Meng Li; Rui Yu; Runxiao Fu; Yanting He; Panpan Zhao; et al 出版日期：2021-05-27
求助人	阿呆在 2025-11-27 17:21:42 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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