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 Sodium replacement on fish meat products – A systematic review of microbiological, physicochemical and sensory effects 鱼肉产品中钠的替代——微生物学、理化和感官效应的系统综述
相关领域
食品科学
钠
化学
乳酸钠
风味
品味
低钠
成分
钾
发酵
鱼
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| 其它 |
期刊：Trends in Food Science & Technology 作者：Marlon da Silva Amorim Gomes; Lilian Seiko Kato; Anna Paula Azevedo de Carvalho; Antônio Eugênio Castro Cardoso de Almeida; Carlos Adam Conte‐Júnior 出版日期：2021-11-01 |
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