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标题
Development of Salmon bone steak protein-based emulsion gels: Effects of fish oil volume fraction on gelation and structural properties
相关领域
乳状液 化学 油滴 色谱法 鱼油 分数（化学） 体积分数 吸附 化学工程 鱼 食品科学 体积热力学 流变学 骨料（复合） 鱼骨 脂肪球 质量分数 酪蛋白酸钠
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.147751
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.147751 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Yuting Wang; Hanyue Wang; Honglei Zhao; Yongxia Xu; Shumin Yi; et al
出版日期：2025-12-25
求助人
Epiphany 在 2026-01-11 17:54:22 发布自中国，悬赏 10 积分
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