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  Multi-scale structural changes of starch and proteins during pea flour extrusion 豌豆粉挤压过程中淀粉和蛋白质的多尺度结构变化
相关领域
结晶度
溶解度
淀粉
挤压
豌豆蛋白
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食品科学
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材料科学
结晶学
有机化学
复合材料
工程类
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期刊：Food Research International 作者：Magdalena Kristiawan; Valérie Micard; Priscilla Maladira; Christine Alchamieh; Jean‐Eudes Maigret; et al 出版日期：2018-03-16 |
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